Passiflora edulis; Análise microbiológica; Físico-química; Valor nutricional

ARAÚJO, A. J. B. et al Caracterização Físico-Química da polpa de maracujá do mato. Embrapa Semiárido, Petrolina-PE, 2007.

BRUCKNER, C. H.; PICANÇO, M. C. Maracujá: Tecnologia de produção, Pós-Colheita, Agroindústria, mercado. Porto Alegre: Cinco Continentes, 2001. p. 51-68.

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de vigilância Sanitária. Resolução RDC n° 12, 02 de janeiro de 2001. Regulamento técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos. Diário oficial da república Federativa do Brasil, Brasília, 2001.

BRASIL, Instrução normativa n°1, de 7 de janeiro de 2000. Estabelece o Regulamento Técnico Geral para fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para polpa de fruta. Diário oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 2000.

CASTRO, T. M. N. et al. Parâmetros de qualidade de polpas de frutas congeladas. Rev Inst Adolfo Lutz., v. 74, n. 4, São Paulo, 2015.

CARMO, P. S. D. et al. Atividade antioxidante e determinação de compostos fenólicos e Flavonóides de balas duras de mel e própolis. In: 14° CONGRESSO NACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTIFICA, 2016, São Paulo. Anais... São Paulo, 2016.

FERREIRA, P. B. Balas e caramelos. Seminário apresentado no Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Faculdade de Ciências Domésticas Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2008.

FONTOURA, L. M. et al. Formulação de balas enriquecidas com ferro,cálcio, beta - caroteno, licopeno e vitamina C. Acta Tecnológica,v. 8, n. 2, Maranhão, 2013.

FRANCIS, F. J. Analysisofanthocyanin’s. In: Markakis, P. (ed.). Anthocyanins as foodcolors., New York: Academic Press, p. 181-207, 1982.

GEA Niro Research Laboratory, Analytical Methods Dry Milk Products.

GEA NiroAnalytical Methods, Methods 14 a and 15 a, Soeborg, 2003.

HOPPE, C. D.; MALLMANN, P. R.; OLIVEIRA, E.C. Determinação de umidade em balas duras e balas Mastigáveis. Revista destaques acadêmicos, cetec/univates, v.7, n. 4, 2015.

LAZZARI, M. Aplicação de curcumina nanoencapsulada em balas duras: características sensoriais e físico-químicas. 2014. 34f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos)–Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2014.

LAZZAROTTO, E. et al. Bala de gelatina com fibras: caracterização e avaliação sensorial. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, Ponta Grossa, v. 2, n. 1, p. 22-34, 2008.

LIMA, C. A. D. et al. Características físico¬químicas, polifenóis e flavonoides amarelos em frutos de espécies de pitaias comerciais e nativas do cerrado. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal, v. 35, n. 2, p. 565-570, São Paulo, 2013.

LIMA, F. S.et al. Caracterização físico-química e Bromatológica da polpa de spondiassp (cajarana). Revista de Biologia e Farmácia, v. 7, n. 1, Paraíba, 2012.

LUTZ, Instituto Adolfo. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 2 ed. São Paulo: Câmera Brasileira do Livro, 2005.

MARCELINO, J. S.; MARCELINO, M. S. Dossiê técnico- doces industrializados, balas, gomas e pirulitos. Instituto de tecnologia do Paraná, TECPAR, jul., 2012.

Oliveira, D. M.; Clemente, E.; Costa, J. M. C. Hygroscopic behavior and degree of caking of grugru palm (Acrocomia aculeata) powder. Journal of Food Science and Technology, v.1, p.1-7, 2012.

OLIVEIRA, L.T. et al. Caracterização física e química do maracujá nativo (Passiflora cincinnata) coletado de comunidades extrativistas do Norte de Minas Gerais. Jornada cientifica, Instituto ciências e tecnologia minas gerais de Bambuí, 2010.

OLIVEIRA, E. M. S.; Regis, S. A.; Resende, E. D. D. Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo. Ciência Rural, v. 41, n. 4, abr., 2011.

REIS, E. C. Análise físico-química e microbiológica de bombons artesanais. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Processamentos Químicos)–Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Apucarana, 2011.

ROCHA, M. C. et al. Efeito do uso de biofertilizantes agrobio sobre as características físico-químicas na pós-colheita do mracujá-amarelo( Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)no município de tabauté. Revista Blociencias, Taubaté, v.7, n. 2, p. 7-13, 2001.

ROSENTHAL, A. at al. Polpa de Maracujá Processada por Alta Pressão Hidrostática. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Embrapa, Rio de Janeiro, Dez., 2005.

SILVA, S. M. C. S.; MURA, J. D’A. P. Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterápica. 2. Ed. São Paulo: Roca, 2010.

SILVA, N. Da. et al. Manual de métodos de analises microbiológica de alimentos e água. 4 ed. São Paulo: Livraria Varela, 2010, 614 p.

SILVA, M. L.C.;COSTA,R.S.; SANTANA,A.D.S.; KOBLITZ,M.G.B. Compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidante em produtos vegetais. Ciências Agrárias, v. 31, n. 3, p. 669-68, Londrina, 2012.

SPANEMBERG, F. E. M. Planejamento de experimentos com mistura no estudo da vida útil de balas duras. In: XXX ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO - ENENGEP. São Carlos, out., 2010a.

SPANEMBERG, F. E. M. Planejamento de experimentos com mistura no estudo da vida útil de balas duras. 2010. 120 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo, Universidade Metodista de Piracicaba, Santa Bárbara D’oeste. 2010b.

TACO. Tabela brasileira de composição de alimentos. 2 ed. Campinas, SP: NEPA-UNICAMP, 2006.

VERGARA, L. P. Balas mastigáveis convencionais e de reduzido valor calórico formuladas com polpa de araçá vermelho, de araçá amarelo e de pitanga vermelha. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)–Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2016.