Perfil do consumidor de alimentos integrais na cidade de Cuiabá/MT

José Paulo Araújo Siquieri

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Gabriel Silvério Filbido

ORCID iD Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Alencar Garcia Bacarji

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Resumo

O alimento integral é aquele definido como pouco ou não processado, sendo esse rico em nutrientes como as fibras. A pesquisa objetivou analisar o perfil do consumidor dos alimentos integrais, juntamente com a determinação dos fatores que motivam esse consumo. Além disso, buscou-se verificar se há uma relação entre consumo de alimentos integrais com a preocupação com a saúde do consumidor. Para o desenvolvimento da pesquisa foi realizada uma pesquisa qualitativa exploratória, dividida em duas etapas. A primeira composta por um desk research em livros, revistas científicas e web. A segunda etapa compreendeu em um estudo empírico por meio da aplicação de um questionário estruturado. Os resultados da pesquisa permitem observar a interação entre a alimentação e a saúde dos consumidores em relação ao consumo desse tipo de alimento. Acrescido a esse resultado, foi possível constatar que há uma correspondência entre o grau de instrução com o consumo desse tipo de produto, além dos motivos que influenciam ou não o consumo dos alimentos integrais.

Palavras-chave


alimento integral; consumidores; saudabilidade


Texto completo:

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DOI: http://dx.doi.org/10.18265/1517-03062015v1n41p180-189

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