A aguardente artesanal (tua-sabu) e sua importância sociocultural no Timor-Leste: uma revisão

Lúcio Belo

ORCID iD Universidade Federal de Goiás (UFG) Brasil

Láisa Gomes Dias

ORCID iD Universidade Federal de Goiás (UFG) Brasil

Eulicio de Oliveira Lobo Junior

ORCID iD Governo do Estado de Mato Grosso Brasil

Roger Pereira Alves

ORCID iD Secretaria de Estado da Educação de Goiás (SEDUC) Brasil

Tatianne Ferreira de Oliveira

ORCID iD Universidade Federal de Goiás (UFG) Brasil

Julião Pereira

ORCID iD Universidade Federal de Goiás (UFG) Brasil

Resumo

A tua-sabu é uma aguardente típica de Timor-Leste, que é feita a partir da seiva de palmeiras. Essa bebida possui uma longa história desde os tempos antigos e sempre foi reconhecida e valorizada em eventos culturais como cerimônias rituais e outras celebrações importantes. A produção do tua-sabu envolve a colheita da seiva, fermentação natural, destilação, separação de frações e engarrafamento. A bebida apresenta aspectos de qualidade de cor, sabor e aroma diferenciados, sendo uma das bebidas tradicionais mais valorizadas pelos consumidores timorenses. Para a maioria da comunidade agrícola timorense, a produção do tua-sabu é uma fonte de renda familiar e de provisões para as necessidades diárias. Todavia, é crucial aprimorar as técnicas e etapas de produção visando garantir os produtos artesanais, uma vez que ainda falta controle de qualidade para fins de consumo e a inserção no mercado. A falta de infraestrutura laboratorial e normas técnicas específicas de controle, podem comprometer a qualidade e a segurança dos produtos, o que acarreta um risco para a saúde dos consumidores. Esta revisão teórica se faz necessária pois o processo e as etapas de produção de tua-sabu em Timor-Leste é ainda pouco explorado e documentado, sendo um passo para divulgação científica que visa ao desenvolvimento desta bebida típica, amplamente consumida pelos timorenses e pouco conhecida pelo mundo afora.

Palavras-chave


bebida alcoólica; cadeia produtivas; identidade sociocultural; palmeiras; seiva


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