DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS: FEIJÃO VERDE MINIMAMENTE PROCESSADO E VAGEM CONDIMENTADA EM CONSERVA NA ASSOCIAÇÃO DOS PRODUTORES RURAIS DO ASSENTAMENTO CANUDOS II

Autores

Palavras-chave:

Feijão verde, Conserva, Extensão, Assentamentos rurais.

Resumo

O cultivo de feijão verde caupi (Vigna unguiculata L. Walp.) é uma atividade importante para os agricultores familiares de muitos assentamentos. No entanto, a comercialização da produção excedente desse cultivo, in natura, apresenta diversas limitações. Esta pesquisa procurou levar, para comunidades de agricultura familiar e assentamentos, tecnologias de beneficiamento desta cultivar, promovendo a agregação de valor à produção de feijão verde e vagem (resíduo sólido), fortalecendo a agricultura local. Foram desenvolvidos processos e técnicas de produção para prolongamento do shelf life e inativação de enzimas, através de uso de substâncias químicas, com caráter de inovação. Para as discentes, participantes da equipe, trata-se de uma oportunidade ímpar de aplicação dos conhecimentos adquiridos durante sua formação, trocando experiências com a comunidade e planejando etapas de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de manuais e roteiros de vídeos, aprendendo a se comunicar com a comunidade. A comunidade adquiriu conhecimentos e colocou em prática os aprendizados ofertando ao mercado consumidor produtos inéditos, oriundos de pesquisa e inovação tecnológica, com valorização significativa. O projeto contribuiu com a relação dialógica e transformadora entre o IFPB e a sociedade.

Biografia do Autor

Ana Tereza de Oliveira Cirilo, UFPB

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Especialista em Marketing Digital, possui graduação em Agroindústria pela Universidade Federal da Paraíba e licenciatura em Química, Técnica em Agronegócio pelo SENAR/PB. Atualmente é técnica em alimentos e lacticínios lotada no Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia da Universidade Federal da Paraíba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Marketing Digital.

Cecília Candeia Lyra, IFPB/Discente

Concluinte do curso Técnico Integrado em Informática pelo Instituto Federal da Paraíba. Bolsista de Iniciação Científica Júnior do CNPq, com participação em projetos de pesquisa e extensão. Medalhista em olimpíadas de conhecimento de nível nacional. Possui experiência na área de tecnologia, com ênfase em pesquisa, inovação e desenvolvimento técnico.

Fernanda Raquel da Costa Agra Amaral, IFPB/Discente

Graduanda em Química – Licenciatura no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba (IFPB) – Campus João Pessoa. Possui formação técnica em Controle Ambiental. Atualmente é bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID) e atuou anteriormente como bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) – Química, e como voluntária no Programa Interconecta (2023). Tem experiência em atividades voltadas ao ensino de Química, inclusão no ensino de Química, direitos humanos, e tecnologias alimentícias.

Isabel Maria Cirilo Oliveira, IFPB/Discente

Concluinte do curso Técnico Integrado em Eletrotécnica pelo Instituto Federal da Paraíba. Bolsista de Iniciação Científica Júnior do CNPq, com participação em projetos de pesquisa e extensão. Medalhista em olimpíadas de conhecimento de nível nacional. Possui experiência na área de tecnologia, com ênfase em pesquisa, inovação e desenvolvimento técnico.

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Publicado

2025-12-29

Edição

v. 13 n. 27 (2025): Revista Práxis: saberes da extensão

Seção

RELATOS DE EXPERIÊNCIA

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