ANIMAL WELFARE AND SLAUGHTER CONDEMNATIONS IN BROILERS: ASSESSING THE IMPACTS OF PRE-SLAUGHTER MANAGEMENT AND PROCESSING IN A BRAZILIAN SLAUGHTERHOUSE
DOI:
https://doi.org/10.18265/2447-9187a2026id9046Keywords:
broiler production; pre-slaughter management; technological defectsAbstract
Animal welfare in poultry slaughter is crucial from both ethical and economic perspectives. Ensuring adequate conditions from transport to slaughter reduces stress, injuries, and mortality, directly impacting meat quality and production efficiency. This study aimed to evaluate the occurrence of condemnations in the poultry slaughter line caused by failures in animal welfare management and technological defects in a slaughterhouse in Varzedo, Bahia, from October 2018 to September 2019. Data from the sanitary inspection sector were analyzed, including traumatic injuries, contamination, excessive scalding, inadequate bleeding, cellulitis, dermatosis, and transport mortality. Statistical analysis was performed using generalized linear models and Chi-Square tests. Poultry mortality during transport was season-dependent, averaging 0.129% (95% CI: 0.126–0.132%). Total condemnations related to non-compliance with animal welfare averaged 1.12% (95% CI: 1.11–1.13%), with traumatic injuries and cellulitis being the most frequent. Technological defects accounted for 0.22% of condemnations, primarily excessive scalding. The study concludes that pre-slaughter management and transport conditions are critical factors in reducing losses, emphasizing the need for improved practices to ensure animal welfare and operational efficiency.
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