A. C. Batista, L. H. R. de Oliveira, B. Ketilyn, H. J. M. Carvalho, V. M. Benassi, e L. de O. F. Rocha, “Otimização da produção de extrato de kiwi: avaliação das condições ideais de pH e temperatura para aplicação como coagulante vegetal”, Rev. Principia, vol. 62, ago. 2025.