D. Cavalheiro, G. C. Morandin, S. V. Schaefer, A. M. P. do Amaral, L. Bettanin, e G. A. R. Sehn, “Hovenia dulcis T. extract and Glycyrrhiza glabra as natural antioxidants in Bologna mortadella”, Rev. Principia, vol. 62, jan. 2025.