Cavalheiro, D., Morandin, G. C., Schaefer, S. V., Amaral, A. M. P. do, Bettanin, L., & Sehn, G. A. R. (2025). Hovenia dulcis T. extract and Glycyrrhiza glabra as natural antioxidants in Bologna mortadella. Revista Principia, 62. https://doi.org/10.18265/2447-9187a2024id8195