Batista, A.C., Oliveira, L.H.R. de, Ketilyn, B., Carvalho, H.J.M., Benassi, V.M. e Rocha, L. de O.F. 2025. Otimização da produção de extrato de kiwi: avaliação das condições ideais de pH e temperatura para aplicação como coagulante vegetal. Revista Principia. 62, (ago. 2025). DOI:https://doi.org/10.18265/2447-9187a2025id9039.