Bem-estar animal e condenações sanitárias em aves de corte: análise dos impactos do manejo pré-abate e processamento em abatedouro baiano
DOI:
https://doi.org/10.18265/2447-9187a2026id9046Palavras-chave:
avicultura de corte; manejo pré-abate; tecnopatias., avicultura de corte; falhas no processamento; manejo pré-abate; lesões traumáticas; transporte;Resumo
O bem-estar animal no abate de aves é crucial tanto do ponto de vista ético quanto econômico. Garantir condições adequadas desde a apanha no aviário, o transporte até o momento do abate reduz estresse, lesões e mortalidade, impactando diretamente a qualidade da carne e a eficiência produtiva. O presente trabalho teve como objetivo identificar a ocorrência de condenações na linha de abate de aves relacionadas a falhas no manejo do bem-estar animal e as falhas no processamento em abatedouro-frigorífico localizado no município de Varzedo, estado da Bahia (BA), Brasil, no período de outubro de 2018 a setembro de 2019. Foram analisados dados do setor de inspeção sanitária, incluindo lesões traumáticas, contaminação, escaldagem excessiva, sangria inadequada, celulite, dermatose e mortalidade durante o transporte. A análise estatística utilizou modelos lineares generalizados e o teste do qui-quadrado. A mortalidade das aves durante o transporte variou conforme a época do ano, com média de 0,129% (IC 95%: 0,126%-0,132%). As condenações totais relacionadas à inobservância do bem-estar animal apresentaram média de 1,12% (IC 95%: 1,11%-1,13%), sendo as lesões traumáticas e a celulite as mais frequentes. As condenações decorrentes de falhas no processamento tiveram média de 0,22%, destacando-se a escaldagem excessiva. Conclui-se que o manejo pré-abate, incluindo a apanha e as condições de transporte, constitui fator crítico para a redução das perdas.
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