Perfil do consumidor de alimentos lácteos funcionais em Cuiabá-MT

Gabriel Silvério Filbido

Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Graduado em Engenharia de Alimentos (IFMT). Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFMT). 

José Paulo Araujo Siquieri

Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Graduado em Engenharia de Alimentos (IFMT).

Alencar Garcia Bacarji

Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) Brasil

Possui graduação em Ciências Econômicas pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2002), mestrado em Agronegócios pelo consórcio UFMS/ UnB/ UFG (2006), doutorado em Ciências Ambientais e Sustentabilidade Agropecuária pela Universidade Católica Dom Bosco (2016). Atualmente é professor do Instituto Federal de Mato Grosso, campus Cuiabá Bela Vista.

Resumo

The Brazilian Health Regulatory Agency (ANVISA) classifies functional foods as those that contain a functional property and those that help health maintenance. The objective of this study was to characterize the consumer profile of functional dairy foods in the city of Cuiabá-MT. Aiming to identify the profile of this consumer, the following demographic factors were analyzed: gender, family income, schooling, among others. The results showed that the predominant family income was between 2 to 5 minimum wages for group A respondents and 5 to 10 minimum wages for group B interviewees. According to the data found, 50% of the respondents in group A prioritize the nutritional quality in a food product. On the other hand, the respondents in group B value the flavor, 58.3%. It has been found that most consumers in group B believe that the price of functional dairy is fair. However, group A believes that the price of these foods is expensive. The research revealed that a large part of the consumer public has characteristics in common , with emphasis on healthy practices. This way, it was possible to observe that there is a great opportunity for the manufacturers of functional dairy products according to the consumption profile identified in the research.

Palavras-chave


Lácteos Funcionais. Saudabilidade. Perfil do Consumidor


Texto completo:

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DOI: http://dx.doi.org/10.18265/1517-03062015v1n45p31-39

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